La Stevia rebaudiana , es una planta originaria de la Sierra Amambai, ubicada en la frontera entre Brasil y Paraguay. De esta planta se extrae un endulzante no calórico, 300 a 400 veces más dulce que el azúcar extraído de la caña.

Ha sido utilizada para endulzar diferentes productos alimenticios (como el mate) desde la época prehispánica por los indígenas guaraníes.

Con base en diversos estudios y análisis llevados por diferentes instituciones de renombre internacional, algunas de las bondades de la Stevia Rebaudiana son: endulzante bajo en calorías, previene caries, mezclado en alimentos con sal demuestra una mejor palatibilidad, el producto elaborado con Stevia congela más rápido y demora más en descongelar, no se fermenta, es estable a bajas y altas temperaturas.

Gracias a su gran versatilidad, la Stevia se convierte en un producto ideal para usarse en conservas (verduras, frutas, carnes, peces), en embutidos y enlatados, en derivados lácteos, en helados, repostería, confitería, jugos, gelatinas, en goma de mascar, bebidas calientes (café, te, chocolate), etc.

RECETAS CON STEV

• Pie de Fresa

Base (crust)
Caliente al horno a 220C (425F)
Mezcle los ingredientes hasta que quede una pasta homogénea, disuelva el Stev en 250 CC de agua y agréguelo a la mezcla hasta lograr el nivel de dulce deseado.

Cubra el fondo y los costados del molde. Hornee por 8 a 10 minutos hasta que quede ligeramente dorado. Déjelo enfriar totalmente.

Prepara 6 porciones.

• Pie de Queso

Base (crust)
Caliente al horno a 220C (425F)
Mezcle los ingredientes hasta que quede una pasta homogénea, disuelva el Stev en 250 CC de agua y agréguelo a la mezcla hasta lograr el nivel de dulce deseado.

Cubra el fondo y los costados del molde. Hornee por 8 a 10 minutos hasta que quede ligeramente dorado. Déjelo enfriar totalmente.

Prepara 6 porciones.